Mc Donald of Glencoe Clan Forum

Hier meine Kreation eines Kürbiskuchen

Kürbiskuchen

Man nehme:

für den Teig
* 200 Gramm Weizenmehl
* 100 Gramm Zucker
* 100 Gramm Butter
* 1 Ei
* 1 Eigelb
* Salz

für die Füllung
* 750 Gramm Kürbisfleisch
* 100 Gramm Zucker
* 4 Eier
* 6 Esslöffel geraspelte Mandeln
* 200g Gramm saure Sahne
* 4 Esslöffel Speisestärke
* 1 Prise Salz, 1 Prise Muskat und 2Teelöffel Zimt

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten.
Das Kürbisfleisch würfeln und weich kochen.
Die Stücke pürieren und abkühlen lassen.

Etwa 2 Drittel des Teigs ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen.
den Rest des Teigs ausrollen und in Streifen so breit wie den Rand der Springform schneiden.
Den Rand damit auslegen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen

Die Eier trennen, Eiweiße steifschlagen.(auch das übrig gebliebene Eiweis Vom Teig)

40g Zucker mit dem Eischnee verühren.

Eigelb und die restlichen Zutaten für die Füllung mit der Kürbismasse vermischen,

Die Speisestärke zusammen mit den Eiweißen unterheben.

Die Masse auf den Teig in der Springform geben
und in ca 60 Minuten bei 150 Grad zum zum Kürbiskuchen backen.

Backzeit bei einem Umluft ofen mit Ober und Unterhitze

Kann bei anderen Backöfen anderst sein. Also im Auge behalten

Nach dem Backen abkühlen lassen, nach ca 30 min kann der Kuchen aus der Sringform genommen werden

Kuchen erst anschneiden wenn er kalt ist. (Schmeckt auch warm sehr gut ist dann nur noch sehr feucht.)